Kuchlmastas Faschingsrezept

Ein bisschen Geduld und ein bisschen Fingerfertigkeit und die Krapfenbackerei ist keine Hexerei mehr!

Dotter schaumig schlagen und zerlassene Butter dazugeben. Germ in 2 TL Zucker und 2 EL Milch auflösen, 100 g Mehl (Universal) dazugeben und mit der Dottermasse gut verrühren. Zugedeckt aufgehen lassen.

Dann das restliche Mehl, die Milch, den Zucker und eine Prise Salz dazugeben und einen Teig schlagen. Zugedeckt wieder gehen lassen. Dann auswalken, etwa fünf Millimeter hoch. Etwa fünf Zentimeter breite Streifen schneiden. Ein Streifen wird mit Marillenmarmelade bestrichen und mit dem anderen Teigstreifen bedeckt.

Dann kreisförmig die Krapfen ausstechen, mit lauwarmer Butter bestreichen und noch einmal aufgehen lassen. In heißem Fett schwimmend herausbacken (erst zugedeckt, dann einmal wenden). Mit Staubzucker bestreuen.