Beste Bohnität bei den Baristameisterschaften

Für Schaumschläger: Nächste Woche dreht sich bei den Baristameisterschaften alles um Kaffee. Au lait!

Foto © Jürgen FuchsNils-Leo Nienstedt (Buna) hat einen Tipp für zu Hause: für Milchschaum Vollmilch verwenden

Wer rastet, der röstet. Oder umgekehrt. Zumindest wenn man kleine Pausen gerne mit Kaffee begießt. Und in diesem Bereich sind die Herrschaften auf dieser Seite echt abgebrüht. Sie sind Baristas, was bedeutet: in der hohen Kunst der professionellen Kaffeezubereitung geschult.

Gutes Zeugnis

Nehmen wir zum Beispiel Susanne Feier, Organisatorin der diesjährigen Baristameisterschaften und Inhaberin des Eggenberger Cafés Buna. Die 30-Jährige hat gerade den Test zur Weltmeisterschaftsjurorin für Barista und Latte art bestanden. Die Expertin stellt Graz in Sachen Kaffeegenuss ein sehr gutes Zeugnis aus. "Graz kann mit anderen Städten mithalten. In der Szene tut sich viel. Deswegen finden die Meisterschaften heuer auch im Wilden Mann statt, wir wollen die Kreativszene mit ins Boot holen. Es geht darum, ein Gefühl für das Produkt zu bekommen."

Und genau dieses Gefühl müssen die Baristas bei den Meisterschaften vor der Jury unter Beweis stellen. Mahlen nach Zahlen, oder besser nach Punkten. 13 Teilnehmer haben sich angemeldet. Darunter drei Grazer Koffein-Kenner und -Könner. Alle treten in der Kategorie "Baristameisterschaft" an. Hier müssen sie einen Espresso, einen Cappuccino und eine Eigenkomposition zubereiten.

In dieser Hinsicht lässt sich Nils-Leo Nienstedt, der seit zweieinhalb Jahren bei Buna arbeitet, noch nicht im Kaffeesud lesen. "Ich sage nur so viel: Es wird fruchtig." Nach jedem Heimatbesuch des gebürtigen Deutschen freut sich der 24-jährige Informationsdesign-Student jedenfalls immer auf eines: "den österreichischen Kaffee".

Barista Alfred Haselwander von Tribeka hat sich nicht nur der Kaffeezubereitung verschrieben, sondern auch dem Kaffeerösten. "Das ist eine eigene Wissenschaft. Wir stehen am Ende einer langen Produktionskette. Wir veredeln das Produkt."

Joey Grubelnik von Barista's City fasziniert die soziale Seite des Kaffees: "Man trinkt ihn morgens, bei der Arbeit, wenn man Freunde trifft. Er begleitet uns ein Leben lang."